菜品味道好開店就一定能做好？那可也不一定，現(xiàn)在味道不錯(cuò)，但經(jīng)營困難的餐飲店可是多不勝數(shù)，以前“酒香不怕巷子深”的時(shí)代已經(jīng)過去了，除了做好產(chǎn)品，還有很多方面也需要跟著時(shí)代需要進(jìn)行提升和完善，如果你的餐飲店也面臨這樣的問題，那不如看看下面這些要點(diǎn)你都做好了嗎？

 

1、店面選址

一個(gè)好的開店地址，關(guān)乎著店鋪長遠(yuǎn)的收益。無論做的多優(yōu)秀的美食店，都不可能做到吸引所有消費(fèi)者前來消費(fèi)，這是選址必須要清楚的前提。正確的出發(fā)點(diǎn)需要對(duì)店鋪周圍進(jìn)行調(diào)查與分析。首先選擇客流量大的地方，人越多，吃飯的人自然不會(huì)少。例如選擇大學(xué)城周圍，數(shù)以萬計(jì)的學(xué)生消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)能力大都不高，更偏重美味性價(jià)比高的食物，幾十元的消費(fèi)對(duì)于學(xué)生族也能接受。其實(shí)在創(chuàng)業(yè)過程中一般好的加盟品牌總店都會(huì)協(xié)助創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行選址。一招鄉(xiāng)冒菜在加盟商開店選址時(shí)會(huì)提供專業(yè)的選址指導(dǎo)，進(jìn)行商業(yè)地段的評(píng)估，選好位置等于成功一半。

 

2、靠譜食材做保障

說到如何提升一家餐廳的營業(yè)額，簡單說就兩個(gè)方面：一個(gè)是增加總收入，另一個(gè)是降低成本。不少商家把降低成本錯(cuò)誤的放在了降低食材標(biāo)準(zhǔn)上，采用劣質(zhì)食材做食物，我想說的是這無疑是自掘墳?zāi)埂Ｊ褂帽阋说牧淤|(zhì)食材可能短時(shí)間內(nèi)會(huì)給你一些利益，但是從長遠(yuǎn)來看，造成的損失遠(yuǎn)超過采用劣質(zhì)食材獲取的蠅頭小利，它會(huì)使你流失客源，失去顧客對(duì)店鋪的信任，當(dāng)客戶真正失去信任，無論怎么樣都是亡羊補(bǔ)牢為時(shí)已晚。所以，做餐飲的朋友要時(shí)刻謹(jǐn)記，靠譜的食材選擇是首要。

 

3、用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境是顧客選擇就餐的重要因素，傳遞給顧客一種自由不拘束的親切感，吃飯也吃的踏實(shí)放心。用餐環(huán)境不僅僅指整潔的店面，也包括裝飾布置，裝修風(fēng)格，就餐氣氛等。我有一位朋友他每次請(qǐng)我吃飯都去同一家店，其實(shí)我覺得味道也一般，后面我問她說才知道那家店的裝修風(fēng)格他特別喜歡，在哪里吃飯覺得愜意。很多時(shí)候餐飲店鋪的裝修風(fēng)格會(huì)直接影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，好燈光可以增加食物的質(zhì)感，體現(xiàn)食材的新鮮，甚至為菜品調(diào)色，激發(fā)顧客的食欲。對(duì)于餐飲行業(yè)來說，裝修就是品牌展現(xiàn)給顧客的第一張臉，在消費(fèi)者不了解品牌，不清楚味道的時(shí)候，你的裝修就決定了能否抓住顧客的心，抓住顧客的心，就是成功的關(guān)鍵。

 

4、好的推廣與宣傳

在餐飲行業(yè)競爭激烈的當(dāng)下，“酒香不怕巷子深”這句話已不靈驗(yàn)了。做好宣傳推廣是開店者必備的技能，如何選擇適合的推廣方法就顯得尤為重要了。過去的發(fā)傳單，店外吆喝攬客的時(shí)代已經(jīng)過去。在互聯(lián)網(wǎng)盛行的今日，線上與線下的結(jié)合推廣宣傳才是王道。像公眾號(hào)發(fā)軟文，頭條抖音宣傳、外賣平臺(tái)入駐都是不錯(cuò)的線上推廣方式。就拿外賣平臺(tái)來說，他和手機(jī)支付一樣，在一步一步融入消費(fèi)者的生活，擁有龐大的線上用戶流量，加入知名的外賣平臺(tái)(如餓了么、美團(tuán)等)能幫助商家通過線上獲客，并且通過商家的運(yùn)營手段，例如店鋪紅包，好評(píng)紅包等，有效擴(kuò)散自身的品牌同時(shí)積累粉絲提高復(fù)購率。

 

5、服務(wù)+技巧策略

服務(wù)質(zhì)量作為經(jīng)營的一項(xiàng)重要因素，直接影響著開店的經(jīng)濟(jì)效益。好的服務(wù)可以說是開店成功的靈魂。大家耳熟能詳?shù)暮５讚?，他的成功絕非偶然。說起海底撈，首先一定會(huì)想到他的服務(wù)，不少人慕名而去，店內(nèi)店外異?；鸨?。對(duì)于冒菜行業(yè)來說，海底撈的成功是不可復(fù)制的，可卻是有很好的借鑒意義。服務(wù)+技巧做好可以讓營業(yè)額翻幾倍，當(dāng)菜品被消費(fèi)者挑選快完了，及時(shí)的更新產(chǎn)品，可以為餐廳加分不少。當(dāng)顧客苦于挑選食材困擾，貼心的推薦適合就餐人數(shù)的套餐。細(xì)節(jié)往往決定了成敗，再比如冒菜的味道都偏辣，這個(gè)時(shí)候能來上一杯清新的檸檬水搭配著就餐，會(huì)不會(huì)跟其他的提供白水或茶飲的餐廳用餐體驗(yàn)不一樣呢?

 

正常經(jīng)營的冒菜加盟店一天利潤多少

上面雖然給大家說了一般可能存在的問題有哪些，但是排查問題總得有個(gè)起點(diǎn)，因此首先我們需要根據(jù)店鋪營業(yè)額進(jìn)行對(duì)照，看看是否和行業(yè)平均水平相差過大，然后再來決定怎么調(diào)整。

 

按照目前冒菜行業(yè)里經(jīng)營的平均水平來看，實(shí)現(xiàn)長期盈利的店鋪，平均毛利潤空間在55%-60%，假設(shè)店鋪一天賣1000元營業(yè)額，那么毛利潤就在550-600元之間，然后在除去其他成本，凈利潤大概在400元左右。