對(duì)于第一次做餐飲的創(chuàng)業(yè)者，選品不是一件容易事，不知道哪些品類受市場(chǎng)歡迎，初次開店選哪種品類更為穩(wěn)妥？今天，冒菜西施教大家4個(gè)技巧，幫助大家挑選出餐飲好項(xiàng)目，創(chuàng)業(yè)減少走彎路。

1、考慮客戶基數(shù)
餐飲市場(chǎng)按菜品一般分為中西餐、火鍋、小吃、快餐、飲品等。按消費(fèi)者需要的不一樣可以劃分為功能性需求、社交性需求、品鑒性需求。而不同需求層次對(duì)應(yīng)不同消費(fèi)人群以及市場(chǎng)容量，這些都決定著你后期的運(yùn)營策略、產(chǎn)品定價(jià)、進(jìn)店率、店面銷量和以及利潤。

也就是說，如果你選擇功能性產(chǎn)品，你的消費(fèi)人群將是所有人，市場(chǎng)容量非常大，后期的宣傳也應(yīng)該是面向消費(fèi)大眾，因此產(chǎn)品價(jià)位應(yīng)以適中為主。如果你選的是社交性產(chǎn)品，那消費(fèi)人群只是一部分，價(jià)位相對(duì)比較高、環(huán)境必須好等。因此，為了以后更好地經(jīng)營和盈利，前期務(wù)必要做好市場(chǎng)和消費(fèi)群體的定位。

 
2、顧客復(fù)購頻次
餐廳想要可持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展，需要三個(gè)核心的數(shù)據(jù)作為支撐：客戶基數(shù)，復(fù)購率和復(fù)購頻次，客戶基數(shù)越大，復(fù)購率越高，復(fù)購頻次越大，門店的生意越就會(huì)更好。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，沒有一個(gè)門店復(fù)購頻次低下，還能持續(xù)發(fā)展的。即便有一定的運(yùn)氣成分，你門店的火爆現(xiàn)象也是短暫的，因?yàn)闆]有穩(wěn)定的復(fù)購支撐，之后也很難發(fā)展發(fā)展成老店。因此，大家在選擇產(chǎn)品時(shí)，需要考察這個(gè)產(chǎn)品的復(fù)購頻是否合格。如果你是做快餐的，在選品時(shí)，以消費(fèi)者最少每個(gè)月愿意消費(fèi)2次為標(biāo)準(zhǔn)，如果復(fù)購率無法保障，那建議你需要慎重考慮。


3、市場(chǎng)認(rèn)可度
通常產(chǎn)品大致可以分為兩大類：常規(guī)型產(chǎn)品和嘗鮮型產(chǎn)品。常規(guī)型產(chǎn)品源自日常飲食習(xí)慣，各個(gè)地方的飲食習(xí)慣不盡相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜歡吃米飯，川渝地區(qū)人民大多人的口味都是無辣不歡，而廣東地區(qū)的人飲食普遍較為清淡。所以，大家在選擇產(chǎn)品時(shí)要一定要結(jié)合本地消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，既要有特色還要有市場(chǎng)，有一定知名度、有一定辨識(shí)度，符合本地消費(fèi)者的口味的產(chǎn)品，當(dāng)然也不能超過消費(fèi)者的心理承受價(jià)位。

 
4、綜合實(shí)力
如果你選擇加盟連鎖品牌，公司是實(shí)力也是你需要考察的一個(gè)重要因素。因?yàn)橐粋€(gè)有實(shí)力的公司，資金一般都比較雄厚，部門比較齊全，配備專門的產(chǎn)品研發(fā)部門，重視新品研發(fā)，根據(jù)市場(chǎng)變化定期推出受市場(chǎng)歡迎的新品。另外，公司將有核心的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、標(biāo)準(zhǔn)的制作流程、完善的服務(wù)體系、成熟的供應(yīng)鏈等，這些都需要大家進(jìn)行一個(gè)綜合的評(píng)估。像冒菜西施這樣實(shí)力過硬的加盟品牌，能夠給到加盟商的支持、優(yōu)惠政策也會(huì)多種多樣，助力加盟商在創(chuàng)業(yè)的道路上走的順暢和長遠(yuǎn)，最終實(shí)現(xiàn)利益最大化。